主產(chǎn)地及流傳區(qū)域：青陽

　　制作原料：青果、糖、鹽、蘋果酸、香料

　　【小吃小品】

　　說起蜜餞，晉江無人不曉源和堂。

　　無論旅居海外，還是本鄉(xiāng)本土，大多有一段關于源和堂的甜酸記憶。物質(zhì)匱乏的年代，這種獨特的印記，甜蜜而溫暖，揮之不去。

　　蜜餞，這泛著舊時光芒的古早味，勾起了對童年的無盡回憶。小孩貪甜，只要是甜的，就往嘴里送，將牙吃壞了。吃過的甜品不算少，糖果、冰棍、糖葫蘆、麥芽糖，還有舶來品阿華田與朱古力，蜜餞更不必說。

　　尋訪前，有人告訴我，這是一家泉州小吃，已經(jīng)停產(chǎn)，廠子也搖身變?yōu)椴宛^會所。其實，源和堂是正兒八經(jīng)的晉江小吃。但是否如傳言，已遁入歲月深處呢？

　　與繁華的塘岸街相比，背街安靜許多。吾心性喜避鬧取靜，于是常走背街，走了好多年，始終不知那里藏著源和堂。那一天又路過，回頭忽見掛于店門前立柱的招牌。原來在這兒啊！頗讓人滋生“驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”之慨。

　　掐指算一算，源和堂已稱得上“世紀小吃”了。1916年，在青陽擺水果攤為生的莊杰茂、莊杰趕兩兄弟，心疼著賣剩的水果常常爛掉，可又一籌莫展。只好暫時用鹽腌制起來，過一段時間，撈起來曬成干果。不想，這干果味道特甘甜，食之生津，胃口大開。后來兄弟倆不斷琢磨，除了鹽外，又加了糖與中藥，制成咸酸甜諸味均有的李咸餅。剛一開始，只做李咸餅和七珍梅兩款，漸漸地在青陽一帶銷路大開。兩兄弟索性改行做蜜餞，品種也多了起來，有香果、李咸餅、青果豉、咸金棗、七珍梅、咸李片、良友欖、玫瑰楊梅、化核李咸、金棘夾心應子、陳皮夾心應子等70多種，還曾將分廠設到龍海石碼。

　　“美名馳五洲，香甜滿人間”，曾是源和堂之譽。之所以起名源和堂，據(jù)說取“源水成甘，和末配制”之意。曾有人以“鹽和糖”與“源和堂”諧音，杜撰了“源和堂”即用“鹽和糖”秘制。實為戲說，不足為信。晉江地方戲《管甫送》唱詞里提到的“青陽李咸餅”，說的就是源和堂。盡管美名遠揚，但直到1936年，莊家兄弟才在青陽建廠，20年后又遷往泉州西街，成為中僑集團的子公司，但青陽的老作坊也沒有荒廢。

　　這就是不知情者將源和堂視為泉州小吃的緣故。

　　閩南人家，常備蜜餞瓜果，尤其年兜正月時。盡管如今點心品類繁多，但若買蜜餞，首選還是源和堂，既是佐茶待客佳品，又是開胃消食點心。當?shù)厝顺Ｒ灾鬟h行之禮，喻順風順水，僑胞更樂意帶些回僑居地，讓故土味道相隨而行。

　　在城市的變遷中，源和堂已風光不再，幸而故地老址宛在。走過平平仄仄的石板路，叩開門扉，在莊家后人的娓娓而敘里，百年源和堂的滄海桑田漸次呈現(xiàn)，只是為何，話語間隱有不甘呢？